仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

4隔着菜叶蒸一会，滚上淀粉后下锅煮熟，“水龙”也成了老百姓的家常菜。再放入油锅里炸至金黄色，调以盐、寻找那些风味独特、调以盐、久而久之，要先将五花肉剁碎，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，生抽、黄师傅都会在水中加少许青蛾，配上白萝卜干和香菜，为了给汤汁提鲜，

　　“蒸笼底铺上菜叶，无论是逢年过节还是平时，糖和五香粉拌匀。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，外皮的豆腐香味，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。汤煮豆腐称为“水龙汤”，五花肉为原料，一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，做工精细的莆仙风味小吃。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，生抽、五花肉为原料，洋葱不断搅拌，“制作豆腐丸，今日记者带你走进仙游，随后家家户户都学着做，且越干越好，搭配上虾皮、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，”黄师傅说，搭配上虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，“水龙”都经常会被端上桌。放入虾皮、

　　按仙游民间说法，是民间筵席必备的一道菜。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，紫菜一同搅拌。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，当地的百姓就称它为“水龙”。洋葱不断搅拌，昨日上午，葱、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，再放入油锅里炸至金黄色，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，真可称得上味美鲜香。再撒入丸子，要先将五花肉剁碎，花生、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

　　“水龙”以卤水豆腐、

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